Sandra Blasco Blog

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SALON DE GOURMETS LLEGA A MADRID

El Salón de Gourmets 2015, Feria Internacional de Alimentos y Bebidas de Calidad, presente en Madrid desde este lunes 13 al jueves 16 de abril.
Expositores, profesionales y delicatessen analizan las novedades en el mundo gastronómico de este año. Mas de 300 actividades, alrededor de 35.000 productos expuestos y muchas sorpresas están previstas.

QUIM CASELLAS DESEMBARCA EN LAS COCINAS DE LA MALCONTENTA HOTEL RESTAURANT EN PALAMOS

La Malcontenta Hotel & Restaurant empieza una nueva y deliciosa temporada de la mano de Maria y Quim Casellas (Restaurant Casamar 1* Michelín), quienes dirigirán sus cocinas a partir del hoy viernes.

DAVID ANDRÉS, JEFE DE COCINA DEL ÀBAC GANADOR DEL CONCURSO S.PELLEGRINO YOUNG CHEF

David Andrés, mano derecha de Jordi Cruz en el restaurante Àbac se ha proclamado ganador del concurso S. Pellegrino Young Chef 2015 Selección Ibérica, que se ha disputado hoy en Barcelona. Andrés se ha impuesto entre los 10 aspirantes que se han disputado el concurso.

JORDI GARRIDO SE INCORPORA A GRUP OLIVÉ COMO CHEF EJECUTIVO

Jordi Garrido es desde este enero el chef ejecutivo del Grup Olivé. Garrido se incorpora como responsable de la oferta gastronómica de los cinco restaurantes que tiene el grupo en Barcelona: L’ Olivé, Paco Meralgo, Barceloneta, Tuset y Barcelona Milano.

LA MESA DE ÁNGEL LEÓN EN BARCELONA

A partir del próximo 16 de enero, 12 personas vivirán cada noche una experiencia gastronómica única en Mandarin Oriental, Barcelona. Se trata de La Mesa de Ángel León, una propuesta exclusiva donde 12 comensales, alrededor de una misma mesa, descubrirán los sabores marinos del Chef.

MENU: ATRIO EXHIBE SU SUBLIME COCINA

Siempre podemos optar por hacer lo correcto. Cruzar España para conocer a Toño Pérez y José Polo, y poder disfrutar de su cocina es lo correcto.

En el centro monumental Cáceres, entres sus recovecos llenos de historia, se encuentra ATRIO, donde la gastronomía toma su máxima definición. Alí encontramos calidez y hospitalidad extrema, un salón sobrio, un lujo sin ostentaciones.

Lo + de 2014. Lo visto y lo vivido

Sí, parece que la cosa termina y uno siente cierta obligación hacia los balances. En tal caso, cada uno con lo suyo y sus cargas, porque el revival es para lo bueno y para lo malo. Sí, también para lo malo. Es lo que hay.

Y sobre la lista de los «honorables» propósitos para el 2015, ¿qué decir? Pues nada, ya se verá. Porque si algo se aprende con los años es que las cosas simplemente suceden. Y cuando llegan el primero en sorprenderse de ello es uno mismo. Y vaya si nos sorprendemos. ¡Menudo 2014!

Lo mejor es dejar que el 2015 venga tranquilo, aposente sus raíces y se vaya exhausto, que el nivel está muy alto. (...) 

El secreto del buen espresso viene de Italia

¿Cómo es el espresso perfecto?
Más de cien años de historia avalan a Lavazza, una de las marcas más prestigiosas del mundo del café. Son líderes indiscutibles en Italia, su país de origen, y con una destacada presencia internacional en más de noventa países. Los italianos pueden puede presumir de ser los creadores del reconocido sistema espresso, el método que distingue el buen café por su crema. (...)

Miramar de Paco Pérez, mejor restaurante de 2014

La Academia Catalana de Gastronomía otorga su máximo reconocimiento al Restaurante de Llançà justo cuando celebra sus 75 años de historia. Miramar de Llançà (Gerona), con dos estrellas Michelin, es el mejor restaurante de 2014 según la Academia Catalana de Gastronomía. (...)

The Earth Defenders - Calendario Lavazza 2015

Porque el origen de todo alimento y vida está en el territorio, este año Lavazza quiere mostrar su apoyo a uno de los más vulnerables de este planeta: África.

A pocas semanas de terminar el año y a puertas de próximo, en el que llevaremos a cuestas los mejores deseos y propósitos, hace su aparición el El Calendario Lavazza 2015. (...)

La mejor cocina gallega desembarca en Barcelona

Los grandes nombres de la alta gastronomía gallega recalarán en Barcelona por un día. A lo largo de este lunes 24 de noviembre en un showcooking conjunto en el World Trade Center que ha reunido a 20 de los mejores chefs gallegos. (...)

Hoy comemos en casa con Bon & Petit

Hace unos días conocí a Rochelle, muy entusiasta de la comida y la nutrición, y a Marta, quien confiesa no ser muy ávida en la gastronomía, pero si persona inquieta y perfeccionista. La primera cocina, la segunda prueba y opina, pero lo que sí esta claro es que ambas son el tándem de Bon & Petit. (...)

Restaurante Macel.lum de Alejandro Platero (Valencia)

Desde finales del pasado mes de julio la oferta gastronómica de Valencia cuenta con un nuevo establecimiento: Macel.lum. Sin embargo, es un largo recorrido el que atesora Alejandro Platero, cocinero y artífice del restaurante. Nos dirigimos a la calle Boix número 9 (Valencia), un nuevo local, pero con la esencia e identidad de Mulandhara, el paso anterior donde Alejandro, el chef, mostraba su cocina. (...)

Ángel León, el Chef del Mar, entrega su cocina marina al Hotel Mandarin Oriental Barcelona.

Con su nuevo BistrEau, León se suma a Carme Ruscalleda en el aespectacular oferta gastronómica del hotel. El nuevo proyecto del chef ofrece algunas de sus innovadoras creaciones culinarias siempre vinculadas al mundo marino: arroz de plancton, embutidos de “pescado ibérico” y quesos marinos, entre muchos otros platos. (...)

Hoja Santa de Albert Adrià y Paco Méndez abre sus puertas

Quedan pocos detalles para la apertura de Hoja Santa, el último proyecto de Albert Adrià. Hablamos con Paco Mendez, cocinero y socio del chef quien comenta que desde el pasado jueves 2 de octubre ya se puede considerar abierto al público.

Con algunas cajas y embalajes en el fondo de la sala, los estantes medio llenos y una cocina impecable sin pucheros ni cazuelas aún, el restaurante calienta motores estos días con pruebas del menú y servicio. (...)

Paco Pérez (Miramar) presenta la V edición de Mercat de Mercats de Barcelona.
A lo largo de tres días, del 17 al 19 de octubre, la Avenida de la Catedral de la ciudad Condal se convertirá en un gran mercado en la calle que contará con la presencia de 40 chef que suman 17 estrellas Michelin. Sumarán más de 40 paradas compuestas por los diferentes mercados de Barcelona; al que añadir una aula gastronómica donde los chef (...)

No hay fronteras en el mundo del vino y la cocina

El II Wine & Culinary International Forum reúne en Barcelona a los mejores expertos en gastronomía

Grandes figuras del mundo de la gastronomía han participado hoy en Barcelona en la segunda edición del Wine & Culinary International Forum, un congreso internacional bianual sobre la armonía entre el vino y la cocina. Bajo el lema “Creatividad y Mercado”,sumilleres, cocineros (...)

El Hotel Echaurren entra en Relais & Châteaux

El Portal del Echaurren entrará a forma parte de la prestigiosa guía Relais Châteaux en 2015, lo anunciaba el propio Francis Paniego a través de Twitter anoche «Ya se puede decir, el próximo año el @Hotel_Echaurren formará parte de la cadena hotelera @RelaisChateaux, el sueño se va haciendo realidad»

Lo + personal de Alejandra Hurtado

El dulce arte de transformar un postre en algo más

Para Alejandra Hurtado un postre es entrega de felicidad, y de ello asoma una sonrisa que perdura en un grato recuerdo.

El sentir el aroma a fruta, a flores, a masa recién hecha, a chocolate o vainilla, es una necesidad para esta postrera chilena de imagen dulce y frágil, pero de convicciones férreas.

De talento innegable, Alejandra revolución el mundo de la repostería en Chile, formada en su país de origen y en Barcelona, donde ha estado en varias ocasiones apadrinada por los grandes maestros postreros (...)

Quique Dacosta recibe El Castillete de Oro por su trayectoria profesional y su implicación y conocimiento del flamenco

El cocinero Quique Dacosta siempre ha reconocido un especial sentir por el flamenco, por su trayectoria y por esta pasión confesa el Alcalde de La Unión y Presidente de la Fundación Cante de las Minas, Francisco Bernabé, le impuso el pasado martes día 11 de agosto el "Castillete de Oro" del Festival (...)

El Celler de Can Roca camino a América

El restaurante se traslada a Houston, Dallas, Ciudad de Méjico, Monterrey, Medellín y Lima este verano

Los hermanos Roca se van de gira este verano y no se van solos: se llevan el restaurante a cuestas. Joan, Josep y Jordi Roca, junto con 35 personas de su equipo —entre cocineros, camareros y sumilleres—, partirán el próximo 1 de agosto para emprender su personal tour por América. Un viaje que los llevará en primer lugar a Houston y Dallas (Tejas), (...)

ENTREVISTA: Albert Adrià

La tapa entendida como alta gastronomía. Albert Adrià reina en el Paralelo con sus dialectos gastronómicos: TICKETS - PAKTA - BODEGA 1900- 41º EXPERIENCE

Quiere llenarnos de emociones. Lejos queda la época en que la gastronomía se servia con guantes blancos. Él la lleva o otro extremo, tiene muy claro cual es el papel de la comida y como debe ser el acto gastronómico de sentarse en una mesa. Aplica técnica, conocimiento y ejercicios de alta cocina a la cotidianidad de lo popular. (...)

Menú: PAKTA, El nikkei de Albert Adrià
Él lo describe como un capricho que apareció entre otros proyectos. Albert Adrià entusiasmado por la cocina japonesa y la peruana realizó este proyecto de cocina nikkei contando con dos grandes chef: Jorge Muñoz, de Perú, y Kyoko li, de Japón, ambos jefes de coina de Pakta y artífices de numerosos platos del menú que presentamos.

Y entonces llegó ella y lo cambió todo

Empieza la cuenta atrás para DiverXo
Hace unos meses entrevistamos a David Muñoz, por aquél entonces, ni él, ni nosotros sabíamos que el pasado mes de noviembre recibiría su tercera estrella Michelin por DiverXo. Tuvimos una conversación pausada en una de las mesas del restaurante. Hablamos de siete años de intenso trabajo desde su debut en un pequeño local en Francisco Medrano, a su traslado a Pensamiento, su presente, donde ha pasado noches enteras volcado en su pasión: cocinar. (...)

La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana cumple 10 años

Celebra su aniversario ensalzando la Comunidad Valenciana en la mayor cumbre gastronómica del país

Una década trabajando en pro de la gastronomía, la Academia cumple diez años en los que ha situado la Comunidad Valenciana en su mejor momento gastronómico. Una efeméride celebrada este lunes 30 con una gala (...)

El Portal de Echaurren, un proyecto de vida

Un paseo por Ezcaray de la mano de Francis Paniego

Bajo los soportales de Echaurren queda patente la nobleza del pequeño pueblo de Ezcaray, con unos muros que albergan historias centenarias. Al pasar por allí, me detuve a escuchar el relato que sale de la cocina de Francis Paniego, la última historia que sostiene este lugar. (...)

Se abre el telón de Platea Madrid, el nuevo espacio de ocio gastronómico
Anoche la ciudad se fue de estreno

Gastronomía, música, cine, artes escénicas, show cookings, talleres, aperitivos musicales, catas, afterwoks, cabaret, magia y teatro es desde anoche Platea Madrid, en pleno centro de la capital. (...)

Conversaciones Heladas 2014. Con Identidad Propia.

La artesanía y el trabajo realizados con mimo tienen más valor que nunca

El próximo 17 de junio se celebra la tercera edición de Conversaciones Heladas, una jornada organizada por Fernando Sáenz y Angelines González, en la que reúnen a un pequeño grupo de invitados junto a varios profesionales de la cocina. Todos ellos compartirán experiencias y conversaran en torno la gastronomía. (...)

Salón de Gourmets 2015

13 de abril, 2015. El Salón del Gourmets 2015, Feria Internacional de Alimentos y Bebidas de Calidad, presente en Madrid desde este lunes 13 y el 16 de abril.

Expositores, profesionales y delicatessen analizan las novedades en el mundo gastronómico de este año. Más de 300 actividades, alrededor de 35.000 productos expuestos y muchas sorpresas están previstas para esta edición.

Durante estos cuatro días los pabellones 4, 6 y 8 e Ifema se convierten en el centro neurálgico de la gastronomía mundial y acogen a más de 1.400 expositores, 80.000 visitantes profesionales y 1.100 periodistas acreditados.

A nivel nacional no faltan instituciones como Aragón, Asturias, Baleares, Cantabria, Castilla - La Mancha, Castilla y León, Extremadura, Galicia, Madrid, Navarra, Valencia, País Vasco y diputaciones de Almería, Ávila, Castellón, Burgos, Jaén, Lanzarote, Málaga o Soria que acuden para apoyar a los productores que hacen posible la diversidad agroalimentaria de sus respectivas regiones.

A nivel internacional, esta edición cuenta con una amplia representación extranjera. El País de Honor es Portugal, pero se puede encontrar también expositores y productos procedentes de Alemania, Bangladesh, Colombia, Corea, Ecuador, EEUU, Finlandia, Grecia, Polonia, Reino Unido, así como de Argentina, Argelia, Canadá, Francia, Italia y Suiza.

Actividades variadas y áreas destinadas al publico general son reclamos atractivos para el visitante.

El SG tiene previsto un intenso programa de actividades como el XXII Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, la XXII Exposición de Nuevos Productos, el VIII Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs / Daniel Sorlut, el VI Concurso Nacional de Cócteles de Orujo / Panizo y el V Showcooking Gourmets A Punto. Tambien se hará entrega de los premios que se otorgan a los productos, personas, establecimientos o ideas innovadoras relacionadas con la gastronomía que han destacado a lo largo del año.

El Salón de Gourmets es exclusivamente para profesionales, aunque la Organización destina un espacio para cualquier persona interesada en los productos de calidad. Esta zona, a la que acuden cada año aproximadamente 15.000 visitantes, recoge lo mejor de la gastronomía española e internacional. Se trata de un lugar donde conocer los productos gastronómicos más exclusivos a través de exposiciones, catas, concursos, conferencias o degustaciones.

Salón de Gourmets - IFEMA, del 13 al 16 de abril 2015

Quim Casellas desembarca en las cocinas de La Malcontenta Hotel & Restaurant en Palamós

13 de marzo 2015

El hotel boutique de 5 estrellas, catalogado también como hotel Monumento, ocupa una antigua masía fortificada en el Paraje de Torre Mirona, enmarcado dentro del Plan de Espacios de interés Natural (PEIN) de Castell-Cap Roig, en un entorno repleto de rutas forestales, vías verdes, caminos de ronda y como no, La playa de Castell, la única playa virgen de la Costa Brava, o s’Alguer, una pequeña calita de pescadores.

Quim Casellas, cocinero y propietario del restaurante Casamar, en Llafranc, distinguidos desde 2011 con una estrella Michelin, tomará las riendas de la oferta gastronómica de La Malcontenta con una cocina muy de l’ Empordà puesta al día, con toques de modernidad y basada en el producto de temporada que ofrece la región, como las hierbas aromáticas, hortalizas y frutas de cultivo propio, o el pescado de la lonja de Palamós y las renombradas carnes de Gerona. Todo ello estará acompañado del buen “savoir faire” de Alex Peiró, quien se encargará de la orquestación de la carta de vinos y licores.

Con esta apuesta La Malcontenta Hotel & Restaurant se convierte en una visita imprescindible en la Costa Brava.

Dirección: Paratge Torremirona, Platja de Castell, 12, 17230, Palamós, Girona

Teléfono:972 31 23 30

VISITA A CAN BONASTRE WINE RESORT

A poca distancia de Barcelona es posible tomarse un tiempo de desconexión, el plan perfecto para un fin de semana está en Can Bonastre Wine Resort.

Este hotel resort es un espacio para disfrutar del mundo del vino y relajarse. Dispone de 12 exclusivas habitaciones en una masía del siglo XVI cuidadosamente rehabilitada. Habitaciones amplias con grandes ventanales que permiten la entrada de luz y unas vistas espectaculares a los viñedos o a las montañas de Montserrat. Un espacio preparado para estancias de fin de semana, eventos de empresas o bodas.

El entorno es propicio para paseos en bicicleta o a pie, o incluso para jugar a golf.

Pasión por el vino

Rodeado de una extensión de 100 hectáreas Can Bonastre prioriza la elaboración de sus propios vinos, cuidando al detalle todo el proceso, desde la vendimia, la elaboración y el embotellado.

Sus vinos son pequeñas joyas fruto de hasta 13 variedades diferentes que ellos combinan con gusto y originalidad. La apuesta se centra en gamas modernas y jóvenes como el Pinot Noir 100%, o otras propuestas como los coupage de Cabernet Sauvignon y Merlot.

Cada sábado y domingo a las 11:30 h de la mañana se pueden visitar las bodegas y conocer el proceso artesanal de estos pequeños productores de El Penedés y su producción limitada.

Férrea recomendación por Nara, con 75% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon y 10% Merlot. Con una fermentación mixta de 25 días en roble francés (cabernet) e inoxidable (syrah y merlot), con bazuqueos. 14 meses de crianza en roble francés (3/5) y americano. Un vino de intensidad alta, donde dominan los aromas de vainilla y chocolate que son los primeros en salir, para dejar paso después a unas notas mas especiadas de pimienta y clavo sobre un fondo de fruta negra madura, ciruela y arándanos. Complejo y cambiante en la copa.

Momento para la relajación

Tras la vista a las bodegas muy recomendable pasar por el Spa y relajarse en la zona de aguas, El ACBUA SPA. Un espacio dedicado a la salud y el bienestar que dispone de piscina con circuito de chorros, sauna, baño de vapor, duchas temáticas, camino de sensaciones y cabinas de tratamientos (vinoterpia, oriental, geotermal, té verde, etc)

Gastronomía

El restaurante Tribia presenta una oferta gastronómica arraigada a los productos tradicionales de la tierra. Y como no, platos con vinos añejados en la propia bodega del hotel. Siguen recetas de siempre con un toque vanguardista que implementan en un menú degustación, o bien el menú degustación que termina con un arroz. O bien uno puede participar de la carta con la degustación de varios entrantes, para continuar con un pescado o una carne y terminar con un toque dulce de sus postres artesanales.

Aperitivo de queso de cabra - Foie con almendra

Croquetas

Filete de ternera - Caballa al horno

Mil hojas de piña y crema - Tarta de manzana

Can Bonastre Wine Resort es un pequeño refugio de calma y naturaleza donde poder huir de la vorágine de la cotidianidad de la ciudad.

DATOS DE INTERÉS:

CAN BONASTRE

Finca Can Bonastre de Santa Magdalena,

Crta. B-224, Km. 13,2, 08783 Masquefa, Barcelona

TEL. 937 72 87 67

Más de 180 recetas de tortillas Les Truites

Tortilla de pulpo, de trufa con foie, de chicharrones, de morcilla o incluso de chocolate, todo encaja con algo tan básico de nuestra gastronomía como son las tortillas.

Y aunque la tortilla de patata tan española no pierde su posición, en el restaurante Les Truites suman ya décadas innovando y dando a la tortilla un toque especial.

Más de 180 variedades, algunas de ellas tan originales como la de pulpo, una de las últimas innovaciones, o la de pollo al curry, o la exitosa de croissant y jamón ibérico.

Son muchas tortillas hechas en este pequeño establecimiento y con mucha destreza que comparten en talleres donde puedes aprender a combinar sabores y a realizar la perfecta tortilla. De la mano de Joan Antoni Miró, autor del libro «L’ art de fer truites» — El arte de hacer tortillas—, puedes aprender de la experiencia que atesora el lugar.

El precio oscila sobre los 28€ la pieza, y unos 4, 50 € la ración. Por supuesto puedes llevarte tu elección a casa. En el ‘top 10′, estas el croissant de mantequilla con jamón ibérico y ceps o boletus edulis con salsa trufada. Aunque sin duda, hay que probarlas todas pues 36 años de historia tienen su razón de ser.